Cada vez mais o trabalho do consultor está sendo requisitado por empresas que prestam serviços na área da gastronomia. Micros, pequenas e médias empresas se utilizam dessa importante ferramenta, seja para abrir, reposicionar, ampliar ou melhorar estabelecimentos gastronômicos, contratar pessoal ou outras necessidades.
O serviço oferecido pela consultoria acontece por meio de diagnósticos e processos com o propósito de levantar as necessidades do cliente, identificar soluções e recomendar ações. De posse dessas informações, o consultor desenvolve, implanta e viabiliza o projeto de acordo com a necessidade específica de cada cliente.
Novos empreendimentos:
• Assessoria na elaboração do conceito do empreendimento
• Elaboração do cardápio, otimização da rotina de trabalho de salão e cozinha
• Padronização de receitas e porções, cálculo de custo e preço de venda
• Ficha técnica do cardápio
• Treinamento de equipe de salão e brigada de cozinha
• Palestra sobre manipulação correta dos alimentos
• Lista de fornecedores adaptado ao conceito do empreendimento
• Suporte nas áreas de utensílios, equipamentos e uniformes
• Assessoria no desenvolvimento do lay out da cozinha
Empreendimentos em atuação:
• Diagnóstico da empresa
• Pontuação de carência
• Suporte na implementação da carência identificada
A análise dessas informações pode ser aplicada a:
• Restaurantes comerciais em todos os segmentos
• Buffet